Oponki serowe

Oponki z dodatkiem twarogu, takie jak robiła moja babcia. Robi się je niesamowicie szybko, są mięciutkie, nie tłuste, prostsze i szybsze w wykonaniu niż pączki. To moje wspomnienie Tłustego Czwartku, były u nas co roku, zamiast pączków. Babcia zagniatała je ze swojskiego twarogu, z domową śmietaną i zawsze smażyła na smalcu, bo to w końcu tradycja :-) Istna Pychota! 

Składniki:

• 500 g półtłustego twarogu (może być zmielony),
• 3 jajka,
• 3 łyżki kwaśnej śmietany 18%,
• 3 łyżki cukru,
• 1 opakowanie cukru waniliowego,
• 1 łyżeczka sody oczyszczonej,
• 2 - 3 szklanki mąki pszennej.

Przygotowanie:

Wszystkie składniki umieścić w naczyniu i zagnieść na miękkie, nie klejące ciasto (zacząć od 2 szklanek mąki i w razie potrzeby podsypywać). Ciasto rozwałkować na grubość około pół cm i wycinać oponki, np. przy pomocy szklanki i zakrętki/kieliszka.

Wrzucać na głębszy, rozgrzany olej, smażyć z obu stron na złoty kolor.

Osączyć z tłuszczu na bibule, posypać obficie cukrem pudrem.

Smacznego :-)