piątek, 28 lutego 2014

Oponki serowe

Oponki z dodatkiem twarogu, takie jak robiła moja babcia. Robi się je niesamowicie szybko, są mięciutkie, nie tłuste, prostsze i szybsze w wykonaniu niż pączki. To moje wspomnienie Tłustego Czwartku, były u nas co roku, zamiast pączków. Babcia zagniatała je ze swojskiego twarogu, z domową śmietaną i zawsze smażyła na smalcu, bo to w końcu tradycja :-) Istna Pychota! 

Składniki:
  • 500 g półtłustego twarogu (może być zmielony),
  • 3 jajka,
  • 3 łyżki kwaśnej śmietany 18%,
  • 3 łyżki cukru,
  • 1 opakowanie cukru waniliowego,
  • 1 łyżeczka sody oczyszczonej,
  • 2 - 3 szklanki mąki pszennej.
Przygotowanie:
Wszystkie składniki umieścić w naczyniu i zagnieść na miękkie, nie klejące ciasto (zacząć od 2 szklanek mąki i w razie potrzeby podsypywać). Ciasto rozwałkować na grubość około pół cm i wycinać oponki, np. przy pomocy szklanki i zakrętki/kieliszka.

Wrzucać na głębszy, rozgrzany olej, smażyć z obu stron na złoty kolor.
Osączyć z tłuszczu na bibule, posypać obficie cukrem pudrem.

Smacznego :-)



czwartek, 27 lutego 2014

Pączki w wersji mini

Błyskawiczne, pyszne, z chrupiącą skórką i miękkim środkiem. Dzięki cynamonowej posypce zyskują charakteru, aż nie można się od nich oderwać. Bardzo szybkie w przygotowaniu, jeszcze szybciej znikające z talerza. Nie przypuszczacie, że mogą być tak smaczne :-) Przepis wypatrzony w jednym z programów kulinarnych, funkcjonuje u nas w domu już od kilku sezonów, ja jednak podaję go w wykonaniu Pati, która prowadzi Miksturownik.

Składniki:
  • 3 jajka,
  • 1 1/2 szkl. mąki,
  • 1/2 szkl. cukru,
  • 1 łyżeczka proszku do pieczenia,
  • 150 g serka homogenizowanego waniliowego lub naturalnego;
  • ok. 1/2 l oleju do smażenia (w zależności od wielkości garnka, w którym będziemy je smażyć).
Przygotowanie:
Jajka ucieramy z cukrem, dodajemy mąkę wymieszaną z proszkiem do pieczenia. Na końcu dodajemy serek homogenizowany. I oczywiście wszystko miksujemy.
 
W garnku rozgrzewamy olej (ja użyłam frytkownicy ustawionej na 170 stopni). Porcje ciasta nakładamy na gorący olej przy użyciu dwóch łyżek. W trakcie smażenia obracamy pączki, tak aby równo usmażyły się ze wszystkich stron. 
Upieczone pączusie wyławiamy  łyżką cedzakową i odsączamy z nadmiaru oleju na papierowym ręczniku. Gotowe posypujemy cukrem pudrem lub drobnym cukrem wymieszanym z odrobiną cynamonu.
Smacznego!
 


wtorek, 25 lutego 2014

Tort Malinowy


Tort skomponowany na specjalne życzenie małej, 6 letniej, solenizantki. Miał być różowy, zwieńczony kwiatami, o smaku owocowym. W taki sposób powstał ten subtelny, bardzo dziewczęcy tort. Zdecydowanie nie za słodki, zarówno pod względem smakowym jak i wizualnym.  Cukrowe kwiatki, domowe i ręcznie lukrowane biszkopty, delikatna girlanda z imieniem jubilatki. W środku połączenie waniliowego biszkoptu z malinami, serkiem mascarpone oraz śmietaną, zdecydowanie to, co małe dziewczynki lubią najbardziej :-)

Tort Malinowy:
  • jasny biszkopt,
  • poncz cytrynowy,
  • krem malinowy na bazie mascarpone,
  • frosting z kremówki i mascarpone,
  • różowe lukrowane biszkopty,
  • kwiaty cukrowe,
  • ręcznie robiona girlanda.


sobota, 22 lutego 2014

Trufla z Czarnego Lasu

Tort truflowy z Czarnego Lasu  to nowsza wersja tradycyjnego Tortu Szwardzwaldzkiego. Doskonałe połączenie bezmącznego, wilgotnego i intensywnie czekoladowego ciasta z kwaśną frużeliną wiśniową oraz delikatną, puszystą bitą śmietaną. Wszystko uwieńczone świeżymi owocami, w tym przypadku truskawkami, ale w sezonie zdecydowanie najlepiej sprawdzą się dojrzałe czereśnie, lub wiśnie. Ciasto dla wielbicieli czekolady!

Trufla z Czarnego Lasu:
  • czekoladowy spód truflowy,
  • frużelina wiśniowa,
  • bita śmietana,
  • soczyste truskawki,
  • gorzka czekolada.




czwartek, 20 lutego 2014

Tort Bananowy


Tort wykonany na specjalne życzenie wielkiej miłośniczki bananów, mojej mamy. Uwielbia te owoce i potrafi je jeść w każdej ilości, stąd też pomysł na podanie ich w innej niż zazwyczaj postaci. Bardzo lekki i słoneczny tort, który można bez wyrzutów sumienie zjeść w znacznej ilości. W końcu to głównie owoce, jogurt i serek, prawie zero kalorii ;-) ale za to ile uśmiechu na twarzy :-) Polecam nie tylko w swoim imieniu!

Tort Bananowy:
  • czekoladowy biszkopt,
  • lekka bananowa pianka,
  • chrupka czekoladowa,
  • śmietanowy krem z mascarpone,
  • lustrzana polewa bananowa,
  • dekoracja z czekolady i suszonych owoców.


niedziela, 16 lutego 2014

Trufle/Ziemniaczki/Bajaderki


Trufle, ziemniaczki czy też bajaderki to najsmaczniejsza i najsłodsza znana mi forma recyklingu. O ile te sklepowe raczej odstraszają, to w wersji domowej są istnym rarytasem. Są idealnym sposobem na wykorzystanie nadmiaru ciasta, bądź nieudanego wypieku. Kilka dodatków i słodka, urocza przekąska gotowa. Idealne do mocnej kawy, lub jako prezent dla ukochanej osoby. W wersji ciemnej, jasnej lub mieszane, prezentują się równie dobrze.... i tak też smakują :-)

piątek, 14 lutego 2014

Babeczki Czekoladowe


Czekoladowe babeczki, z pysznym kremem czekoladowym na bazie nugatu i czekolady deserowej. Krem nie jest tak ciężki, jak tradycyjny krem maślany, a dodatek mascarpone sprawia, że jego wykonanie trwa zaledwie minutę. Jest nie tylko smaczny, ale i wytrzymały, dobrze znosi przechowywanie w temperaturze pokojowej i utrzymuje nadany mu szprycą kształt. Idealne na szybki walentynkowy deser...

Babeczki czekoladowe:
  • ciemne ciasto,
  • krem intensywnie czekoladowy,
  • chrupiąca kakaowa posypka.

niedziela, 9 lutego 2014

Babeczki Tiramisu

Coś dla wielbicieli klasyki. Tradycyjny włoski deser w wersji mini. Urocze babeczki nasączone espresso z lekkim kremem mascarpone. Idealne do porannej kawy w leniwy niedzielny poranek.

Babeczki Tiramisu:
  • waniliowe ciasto,
  • poncz espresso,
  • mascarpone,
  • kakao.

sobota, 8 lutego 2014

Babeczki Cytrynowe


Kolejna propozycja Walentynkowa. Tym razem lekkie, cytrynowe babeczki, a do tego truskawki i czekolada. Zatem kwintesencja miłosnej kuchni... propozycja dla wszystkich wielbicieli orzeźwiających smaków. Lekkie zakończenie wystawnej kolacji. Słodkość, która nie przytłacza swoim smakiem, idealna na oczyszczenie kubków smakowych...

Babeczki Cytrynowe:
  • ciasto cytrynowe,
  • krem jogurtowy z mascarpone z otartą skórką cytrynową,
  • truskawki w czekoladzie.

piątek, 7 lutego 2014

Babeczki Czarny Las

Już za tydzień Walentynki, Święto Zakochanych, i o ile sama go nie obchodzę, to uważam, że jest to miła okazja do okazywania sobie uczuć. Jeśli planujecie słodką niespodziankę dla ukochanej osoby, to te małe urocze babeczki są idealną propozycją dla Was. 

Babeczki Czarny Las:
  • intensywnie czekoladowe ciasto,
  • frużelina wiśniowa,
  • krem śmietanowy,
  • ozdoby z czekolady deserowej.

poniedziałek, 3 lutego 2014

Tort Pina Colada

Bardzo delikatne ciasto, dla lubiących subtelne smaki. Skomponowany z egzotycznych składników, nasuwających na myśl tropikalne, gorące klimaty. Połączenie ananasa, kokosu i rumu niczym w tytułowym karaibskim koktajlu. Czekoladowa polewa lustrzana przełamuje słodycz owoców, a spora dawka alkoholu nadaje pikanterii i charakteru tego wypieku.

Tort Pina Colada:
  • jasny biszkopt nasączony rumem, 
  • kremowa masa z ananasem,
  • kokosowy dakłas,
  • czekoladowym glasaż,
  • kokosowe ozdoby.

sobota, 1 lutego 2014

Tort Chałwowy

Jeden z moich ulubionych tortów. Tradycyjny w swej recepturze, na którą składa się podwójny puszysty biszkopt i dwie masy w intensywnych smakach, które idealnie się równoważą. Wbrew pozorom wcale nie za słodki, a dobrze zbilansowany, ze zdecydowaną nutą alkoholu, zatem raczej dla dorosłych, niż dla dzieci ;-) Na pewno się na nim nie zawiedziecie...

Tort chałwowy:
  • ciemny biszkopt,
  • poncz rumowy,
  • masa z gorzkiej czekolady z alkoholem,
  • krem chałwowy,
  • dekoracja z czekolady deserowej,
  • posypka kakaowa.